Redukcja kosztów analiz i uzyskanie pełnej kontroli nad jakością wina dzięki Vinmetrica SC-300

Krótki opis klienta

Winnica Enosfera to butikowa winnica założona w 2017 roku, zlokalizowana w miejscowości Pólko (gmina Kwilcz) w regionie Wielkopolski. Uprawa obejmuje 2 hektary, a roczna produkcja wynosi od 4000 do 8000 litrów wina.

Winnica specjalizuje się w produkcji win spokojnych – białych, czerwonych, różowych oraz pomarańczowych – a także win gazowanych (białych i różowych). Charakter działalności łączy rzemieślnicze podejście z ambicją utrzymania wysokiej jakości i kontroli nad każdym etapem produkcji.

Sprzedaż prowadzona jest przede wszystkim bezpośrednio – w winnicy oraz poprzez kontakt indywidualny z klientem. Dodatkowym kanałem jest enoturystyka: degustacje, zwiedzanie winnicy oraz szkolenia winiarskie, które stanowią istotny element budowania relacji z odbiorcami i sprzedaży produktów na miejscu.

Problem z którym mierzył się Klient

Winnica Enosfera prowadzi kontrolę kluczowych parametrów wina – między innymi takich jak poziom SO₂, pH oraz kwasowość – na każdym etapie produkcji: od moszczu, przez fermentację i dojrzewanie, aż po moment tuż przed butelkowaniem.

Początkowo winnica korzystała z usług zewnętrznego laboratorium, a część analiz wykonywała samodzielnie metodą miareczkowania. Takie podejście wiązało się jednak z istotnymi ograniczeniami.

Badania wymagały dużej wiedzy, precyzji oraz stosowania wielu odczynników, co zwiększało ryzyko błędów i wydłużało czas analizy. Dodatkowo, korzystanie z zewnętrznego laboratorium oznaczało brak natychmiastowego dostępu do wyników, co utrudniało szybkie reagowanie w kluczowych momentach procesu produkcji i powodowało, że wina były mniej stabilne.

Wraz z rozwojem winnicy pojawiła się potrzeba częstszej i bardziej niezależnej kontroli jakości – szczególnie w zakresie poziomu siarki, który ma bezpośredni wpływ na stabilność i bezpieczeństwo wina. Kluczowe stało się wdrożenie rozwiązania, które umożliwi szybkie, powtarzalne i dostępne na miejscu pomiary, bez konieczności angażowania zewnętrznych zasobów.

Wdrożenie i sposób użycia analizatora SC-300

W odpowiedzi na potrzebę częstszej i bardziej niezależnej kontroli jakości, Winnica Enosfera zdecydowała się na zakup analizatora Vinmetrica SC-300.

Proces wdrożenia przebiegł bardzo sprawnie – pierwsze pomiary rozpoczęto praktycznie natychmiast po zakupie. Zespół szybko zapoznał się z metodami pomiarowymi, a obsługa urządzenia nie sprawiła żadnych trudności. Nie była potrzebna pomoc ze strony Bentley Polska. Obecnie z analizatora korzystają wszystkie trzy osoby pracujące w winnicy.

Urządzenie zostało w pełni zintegrowane z codzienną pracą – pomiary wykonywane są regularnie na różnych etapach produkcji:

• w trakcie dojrzewania owoców,
• na etapie moszczu,
• podczas fermentacji i dojrzewania wina,
• oraz przed butelkowaniem.

Dzięki wdrożeniu analizatora znacząco zmienił się również model badań – konieczność korzystania z zewnętrznego laboratorium została ograniczona do minimum i obecnie sprowadza się do pojedynczej analizy kontrolnej przed butelkowaniem.

Osiągnięte korzyści

1. Szybsze analizy i większa efektywność
   Czas wykonania pojedynczego pomiaru został skrócony do 3–5 minut, co umożliwia wykonywanie badań na bieżąco i bez przerywania pracy w winnicy.
2. Niezależność od zewnętrznych laboratoriów
   Wcześniej winnica regularnie korzystała z usług laboratoryjnych. Obecnie liczba wysyłanych próbek została ograniczona do jednej analizy przed butelkowaniem, co znacząco usprawniło proces kontroli jakości.
3. Realne oszczędności kosztów
   Koszt pojedynczej analizy w zewnętrznym laboratorium wynosił około 600 zł. Dzięki wdrożeniu własnego systemu badań większość tych kosztów została wyeliminowana.
4. Wiarygodność wyników
   Uzyskiwane wyniki są bardzo zbliżone do tych z laboratoriów zewnętrznych, co daje pewność podejmowanych decyzji technologicznych.
5. Lepsza kontrola jakości i decyzje produkcyjne
   Regularne pomiary poziomu SO₂, pH i kwasowości bezpośrednio wpływają na dalsze decyzje w procesie produkcji – m.in. dotyczące stabilizacji wina czy korekty parametrów.
6. Prostota i dostępność dla całego zespołu
   Urządzenie jest na tyle intuicyjne, że może być obsługiwane przez cały zespół winnicy, bez potrzeby specjalistycznego przygotowania.
7. Ograniczenie ryzyka błędów i strat
   Stały dostęp do wyników pozwala szybciej reagować i unikać błędów technologicznych, które mogą wpływać na jakość końcowego produktu

Komentarz Klienta

Chcesz ograniczyć koszty badań i przyspieszyć decyzje produkcyjne?

Skontaktuj się z nami i zobacz, jak Vinmetrica SC-300 sprawdzi się w Twojej winnicy.