Zestaw odczynników do analizy pozostałości cukrów w winach – zapewnia dokładny i rzetelny poziom stężenia pozostałości cukru (glukozy, fruktozy, sacharozy) zarówno w czerwonych i białych winach, a także w innych próbkach.
Zestaw odczynników pozwalający na dokładny pomiar cukru resztkowego (glukoza + fruktoza) w próbce wina. Zestaw RRS oparty jest na metodzie Rebeleina, zwanej również metodą „Gold Coast”, w której cukry redukujące są utleniane przez zasadowy siarczan miedzi. Ilość pozostałej miedzi jest następnie określana za pomocą miareczkowania, co pozwala na uzyskanie dokładnej wartości cukru resztkowego. Dostarczone odczynniki umożliwiają wykonanie około 30 testów cukrów redukujących resztkowych.
Cukier resztkowy (RS) odnosi się do istotnego stężenia cukru, które pozostaje w winie, piwie lub cydrze na końcu fermentacji. Winiarze i piwowarzy zazwyczaj najbardziej interesują się stężeniem heksozy fermentującej, takich jak glukoza i fruktoza, które są głównymi cukrami redukującymi. To one decydują o poziomie słodyczy gotowego produktu. Przy poziomach cukru resztkowego wynoszących około 2 g/L (0,2%) lub wyższych, napój alkoholowy może samorzutnie wznowić fermentację, jeśli nie został odpowiednio ustabilizowany.
Uwaga: ten zestaw nie wykrywa sacharozy bezpośrednio. Udostępniamy metodę hydrolizy sacharozy przed analizą, jeśli chcesz uwzględnić sacharozę w wynikach za pomocą zestawu RRS.
Kompletny zestaw odczynników zawiera wszystko, co potrzebne do przeprowadzenia pierwszych 30 testów.
Sprzęt do przeprowadzania analizy pozostałości cukrów (niezwarte w zestawie reagentów)
Rekomendujemy zakup dodatkowych akcesoriów przy zakupie pierwszego zestawu reagentów do analizy pozostałości cukru w winie. Sprzęt jest wielokrotnego użytku i można go kupić tylko raz. Wszystkie produkty można zamówić osobno w późniejszym terminie.
Zestaw pozwala na analizę pozostałości cukru w winie poprzez badanie pH. Reagenty i proszek enzymatyczny powodują spadek pH, w momencie kiedy w winie obecne są pozostałości cukru tzn. im więcej pozostałości w próbce wina tym większy spadek pH.
Szczegółowy przebieg procesu testu na pozostałość cukru w winie został opisany w instrukcji obsługi.
| Parametr | Wartość |
| Czułość | wykrywa do 0,5 g/L cukru redukującego w próbce 2 mL; górny limit zależy od rozcieńczenia (próbki zawierające powyżej około 25 g/L można rozcieńczać w razie potrzeby) |
| Dokładność | 0,2 g/L cukru redukującego |
| Czas pracy | mniej niż 1 godzina dla maksymalnie 10 próbek |
Specyfikacja może ulec zmianie bez wcześniejszego powiadomienia.
